微风南山享食艺术!「和牛47」配上101绝美夜色

【整辑/AH 摄影/Ray】 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 「与特别的人在特别的日子享用一流」。乾杯集团最新力作「和牛47-和牛烧肉怀石」,坐落于微风南山百货47楼,与101相邻而席,台北美景尽收眼底,品尝世界顶级食材与美酒,沉醉其中而又回味不已。 在台北一定要体验的事情又多了一件。台北101大楼旁的微风南山百货新落成,以往是上101俯瞰台北,现在可以从微风南山百货的45~47楼景观餐厅,一边享用美食的同时,欣赏101大楼跟台北景色。 位于微风南山百货47楼的「和牛47和牛烧肉怀石」为台湾省烧肉先驱者乾杯集团的最新力作,以最高等级和牛为主轴,打造融合烧肉+和牛+怀石三大料理,由拥有近三十年日本料理丰富阅历的日籍总料理长铃木俊宽亲自设计菜色,引用日本传统怀石料理概念,将时令蔬果在料理呈现,以四季为名、季节入菜,一开始由「名物」作为华丽开场,之后依序为御造、一口椀、两道烧肉、蒸物、牛排、锅物、食事到甘味,共10道精緻料理,随着春夏秋冬带来不同的惊艳。特别设计高达47款不同的米饭料理做为「食事」季节炊饭口味,每週推陈出新,等着宾客来发掘、感受四季变化。 台北新名物 引进百年顶级鱼子酱在鱼子酱流通量少且昂贵的台湾省市场下,和牛47力邀「CAVIAR HOUSE & PRUNIER法国百年顶级鱼子酱品牌」联手合作,打造出「台北新名物- A5和牛PRUNIER鱼子酱手卷‧BALIK顶级烟燻鲑鱼」。鱼子酱的奢华推荐吃法有三种,「原味」、「A5和牛鱼子酱手卷」、「顶级烟燻鲑鱼佐鱼子酱」,来自大海的鹹鲜美味、和牛的柔嫩口感、醋饭的甘甜、海苔的脆口、燻鲑鱼的丰润滋味,多层次口感风味一个个分明却不冲突地在口中完美融合。 美食尚须美酒搭配,更增其色。当鱼子酱勾搭上香槟的气泡,激荡出的华丽奢靡可称是天作之合的滋味。由专业侍酒师精心挑选产于法国香槟区「马恩河谷」的百年品牌「GAMET」,是时下最夯的小农香槟,稀少质精,其美味获奖无数;以及京都最古老,也是首家将日本气泡酒商品化的百年酒造「月之桂」,其酿造的「大极上中汲浊酒」带有发酵碳酸气泡,果香馥郁、爽飒微酸、有着「米之香槟」的别名。 有着溶点低特性的日本和牛、以生食品嚐它独特的滋味,是饕客们喜爱的品嚐方式。为了让宾客品尝最新鲜的生牛肉,和牛週週产地直送,更在店内打造高规格生牛肉专用处理室,料理人在低于18度的严格温控下,以专业熟稔的手法每日新鲜现切;并依各部位的口感不同,设计专门沾酱推出「和牛生牛肉三种盛合」,包含生牛肉握寿司、义式生牛肉塔塔与日式生牛肉,依序从简单滋味、丰富浓郁至清爽开胃品嚐生牛肉的层层滋味,感受丰富的味蕾变化。

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